Kategorie: Hauptgerichte

Masala

Masala

Die Besonderheit an dieser Gemüsepfanne sind das Gewürz (Masala, eine indische Gewürzmischung), Kokosmilch und (wenn man mag) die Früchte zum Schluss. Ein fixes Rezept habe ich dafür nicht. Meist entsteht das Gericht spontan aus verschiedenen Gemüsesorten, die gerade vorrätig sind. Bestandteil einer Masalapfanne waren bereits Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Paprikaschoten, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Lauch, Zucchini, Mais, […]

Festtagstortelloni an Artischocken-Basilikum-Creme mit Pinienkernen

Festtagstortelloni an Artischocken-Basilikum-Creme mit Pinienkernen

Das Soßenrezept ist im vorherigen Rezept zu finden. In diesem Rezept kommen mehrere Ersatzprodukte zum Einsatz die wir hier teilweise erstmalig getestet haben. Die Menge reicht für etwa 25 große Tortelloni (zum Rezept für den Teig). Zutaten (Füllung) 1,5 MyEyGelb 1 MyEyWeiß 150 G vegane Scrimps, in feine Streifen geschnitten 1/2 Glas veganer Kaviarersatz ca. […]

Tortellini mit Räuchertofu-Füllung

Tortellini mit Räuchertofu-Füllung

Hinweis: das Bildmaterial zeigt noch die erste Teigvariante. Teig 300 Gramm Weizenmehl ca. 125 ML Wasser 2 EL Kichererbenmehl (oder Sojamehl, oder Eiersatzpulver ca. 2 Eier) 2 EL Olivenöl Salz 250 G Hartweizengrieß als Nudelgrieß ausgewiesen (evtl. wird er auch Hartweizendunst genannt, gut funktioniert es auch mit Grießnockerlgrieß, auch Durum genannt) 100 ML Wasser Grieß […]

Spinatpizza

Spinatpizza

Teig (pro Pizza / 28 cm Durchmesser) 175 G Mehl ca. 1/5 Hefewürfel ca. 95 ML lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl Salz Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe hineinbröseln, mit einem Teil des Wassers verrühren und etwa eine Viertel Stunde stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend den Teig mit Wasser, Öl und Salz […]

Grüner Spargel mit Pfefferrahmsoße, Rösti und gebratenem Räuchertofu

Grüner Spargel mit Pfefferrahmsoße, Rösti und gebratenem Räuchertofu

Die Soße besteht aus (je Cuisinepackung) 1 guter Teelöffel Alsan 1 Schalotte, fein geschnitten Curry mit der Schalotten anbraten 1 EL gestoßener grüner Pfeffer 1 Spritzer Ketchup 1 TL Sojasoße 1 TL Reismehl 1 Tasse Sojamilch Mandel-, oder Hafer- und / oder Sojacuisine 1 gestr. TL Estragon Salz und Pfeffer Die klein geschnittenen Schalotten in […]

Eine Art, Sojagulasch zu machen

Eine Art, Sojagulasch zu machen

200 Gramm Sojawürfel 2 Gemüsebrühwürfel Sojasoße 1 Lorbeerblatt Ca 2 Liter Wasser mit den Gewürzen aufkochen lassen, die Sojawürfel hineingeben, und auf kleinster Flamme 10 – 15 Minuten durchziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken und gleich weiterverarbeiten. 3 (rote) Paprika 500 Gramm Tomaten 1 große Zwiebel 6 Gulaschsoßenwürfel Sojasoße 1 TL Tomatenmark Ketchup oder etwas Essig […]

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