Kategorie: Grundrezepte

Veganer Speck

Veganer Speck

Werkzeuge Schneidbrett Messer mit dünner aber nicht elastischer Klinge eine gut und robust beschichtete Pfanne zwei Pfannenknechte Küchenpapier Zutaten 1 fester, aber nicht zu trockener Räuchertofu dicke Sojasoße Rapsöl optional: Rauchsalz Info Der Tofu sollte nicht zu stark durchgeräuchert sein, weil er dann zu trocken ist und beim Schneiden schon zerbröselt. Weicher Tofu in Lake […]

Soyghurt-“Quark”-Basis

Soyghurt-“Quark”-Basis

Diese Grundlage für Spinatpizza, und Kräuterdipp (zum Beispiel für Fondue) muss bereits am Vortag vorbereitet werden. Besonders gut geeignet für die Entwässerung von Soyghurt ist ein Spargelkochtopf mit Deckel. Grundierung (ansetzen) 1 Sojaghurt Zitrone Salz Das Sojaghurt (500 ml) mit dem Saft einer halben Zitrone und Salz gut verrühren. Das Tuch über den Topf legen […]

Basis für Soße

Basis für Soße

Zutaten Rapsöl (so dass es etwa 4 mm den Pfannenboden bedeckt) 1 Zwiebel mittel bis groß 4 – 6 Karotten 4 – 6 Scheiben von einer Sellerieknolle 1 gehäufter TL Mehl dunkle Sojasoße ca. 3/4 Liter pflanzliche Brühe Arbeitsvorbereitung Zwiebel fein hacken Karotten und Sellerie fein würfeln Zubereitung Pfanne heiß werden lassen (12/12), dann Öl […]

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