Gaby

Neue Variante für Tortelloni- und Nudelteig

Neue Variante für Tortelloni- und Nudelteig

Unsere ersten Versuche Tortelloni aus selbstgemachtem Nudelteig zu bauen sahen so aus https://vegan2love.eu/tortellini-mit-raeuchertofu-fuellung/. In der Zwischenzeit versuchten wir uns an verschiedenen Teigvariationen. Sowohl für Tortelloni als auch Tagliatelle überzeugte uns schließlich folgendes Rezept: Diese Menge entspricht etwas mehr als einer handelsüblichen 500 Gramm Packung Nudeln. Der Teig muss sehr zäh sein (im früheren Rezept kamen […]

Veganer Speck

Veganer Speck

Werkzeuge Schneidbrett Messer mit dünner aber nicht elastischer Klinge eine gut und robust beschichtete Pfanne zwei Pfannenknechte Küchenpapier Zutaten 1 fester, aber nicht zu trockener Räuchertofu dicke Sojasoße Rapsöl optional: Rauchsalz Info Der Tofu sollte nicht zu stark durchgeräuchert sein, weil er dann zu trocken ist und beim Schneiden schon zerbröselt. Weicher Tofu in Lake […]

Sojagranulat für Bolognese, Chili etc. schmackhaft aufbereiten

Sojagranulat für Bolognese, Chili etc. schmackhaft aufbereiten

Sojagranulat gibt es in unterschiedlich feiner Körnung, je nachdem, wofür man es verwendet (Bolognese eher fein, Chili grob). Die Art der Vorbereitung ist für alle Körnungen geeignet. Schritt eins ist, das Granulat in kochende Gemüsebrühe einzustreuen, zu verühren und ziehen zu lassen (5 – 10 Minuten, je nach Körnung). Anschließend das Granulat portionsweise in einer […]

Masala

Masala

Die Besonderheit an dieser Gemüsepfanne sind das Gewürz (Masala, eine indische Gewürzmischung), Kokosmilch und (wenn man mag) die Früchte zum Schluss. Ein fixes Rezept habe ich dafür nicht. Meist entsteht das Gericht spontan aus verschiedenen Gemüsesorten, die gerade vorrätig sind. Bestandteil einer Masalapfanne waren bereits Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Paprikaschoten, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Lauch, Zucchini, Mais, […]

Kürbis-Paprikasuppe mit gemischtem Gemüse

Kürbis-Paprikasuppe mit gemischtem Gemüse

Zutaten für die Suppe Olivenöl zum Braten 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 2 rote Paprikaschoten 250 G Butternusskürbis 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 – 1,5 Liter Wasser zum Aufgießen Gemüsebrühe (Würfel, oder selbst gemachte Würze) Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Paprika und Butternusskürbis würfeln. Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen lassen. […]

Festtagstortelloni an Artischocken-Basilikum-Creme mit Pinienkernen

Festtagstortelloni an Artischocken-Basilikum-Creme mit Pinienkernen

Das Soßenrezept ist im vorherigen Rezept zu finden. In diesem Rezept kommen mehrere Ersatzprodukte zum Einsatz die wir hier teilweise erstmalig getestet haben. Die Menge reicht für etwa 25 große Tortelloni (zum Rezept für den Teig). Zutaten (Füllung) 1,5 MyEyGelb 1 MyEyWeiß 150 G vegane Scrimps, in feine Streifen geschnitten 1/2 Glas veganer Kaviarersatz ca. […]

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